Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du du mardi 19 septembre au vendredi 22 septembre 2017
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

Mi cuit de Truite des sources du Heimbach,
crème aigrelette, caviar de hareng



Suites

Poitrine de canette rôtie, déclinaison de céleri,
betteraves, jus au vinaigre de framboise




Desserts

La figue Soliès rôtie au miel & bois de réglisse,
minute de glace vanille
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette


Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • « Tomates mozzarella » : Rafraîchies aux zestes de Main de Bouddha 15.00
  • Maquereaux : En escabèche, pêche, agrumes, Safran d’Alsace 16.00
  • Grenouilles rôties : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné & Truffe d'été 20.00
  • Ris de veau meunière,haricots verts, moules de Bouchot, jus mousseux de coquillage & citron confit 20.00
  • Langoustines à crues : Bouillon glacé fraises & tomates, légumes & fruits « retour du Verger » 20.00

Suites

  • Cabillaud sauvage confit : Moules du Mont St Michel, pommes nouvelles, épinards, Jus mousseux de coquillages & Salicorne 25.00
  • Rougets : juste saisis, Caponata, courgette farcie, Broccio & Piquillos 25.00
  • Carré de cochon de lait : Elevé à la graine de lin, condiment de moutarde à la noix, choux pointu & jeunes carottes 25.00
  • Bœuf : Race française selon qualité et arrivage, gnocchis aux olives, légumes grillés, Choron 27.00
  • Service au guéridon: selon suggestion (uniquement au dîner)

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 10.00
  • Gourmandise glacé : Chocolat Biskélia, passion 9.00
  • Les framboises d’Alsace : Crémeux estragon, sorbet citron vanille 9.00
  • Fraîcheur de melon : Crème chiboust 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
  • Le restaurant sera exceptionnellement fermé le mardi 15 août
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert en 3 temps 32.00€

Accord mets & vins 15.00€

 

Mise en bouche

**

« Tomates mozzarella » :

Rafraîchies aux zestes de Main de Bouddha

Ou

Maquereaux :

En escabèche, pêche, agrumes, Safran d’Alsace

 

**

Carré de cochon de lait :

Élevé à la graine de lin, condiment de moutarde à la noix, choux pointu & jeunes carottes

Ou

Cabillaud sauvage confit :

Moules du Mont St Michel,pommes nouvelles, épinards, Jus mousseux de coquillages & Salicorne

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Les framboises d’Alsace :

Crémeux estragon, sorbet citron vanille

Ou

Fraîcheur de melon :

Crème chiboust

 

Menu Jeanne en 4 temps 55.00€

Accord mets & vins 20.00€

Mise en bouche

**

 Langoustines :

retour du Verger, infusion fraises, tomates

**

Ris de Veau Meunière :

haricots verts,moules de Bouchot, jus mousseux de coquillages au citron confit

**

Bœuf :

Race française selon qualité et arrivage, gnocchis aux olives, grillade de légumes acidulés, condiment anchois &  Choron

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Fraîcheur de melon :

Crème chiboust

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

 

Prix nets

Ce menu est servi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner

Offrir ou s'offrir

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127 Route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
contact@restaurant-colbert.com