Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
menu colbert strasbourg
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine
Salle Colbert noël 2016

Les déjeuners

Du du mardi 6 décembre au vendredi 9 décembre
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

Morteaux, lentilles du Puy & crème de Comté
Ou
Betteraves en croute de sel, chèvre frais, curry & miel







Suites

Poitrine de volaille jaune du Gers, céleri, châtaignes, embeurré de choux vert
Ou
Daurade Sébaste rôtie, risotto, vierge de chorizo & balsamique



Desserts

Agrumes en fine gelée de citron vert, sorbet Margarita
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

L'ensemble de notre carte vous est proposé également au déjeuner




Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Foie Gras de canard, gelée de vin chaud, chutney de coings 16.00
  • Œuf parfait, écume de Mona Lisa, Truffe Mélanosporum 15.00
  • Anguille fumée, jeu de betteraves, pomme Granny & raifort 16.00
  • Saint Jacques de Bretagne en carpaccio, hélianthis & Truffe Mélanosporum 19.00
  • Grenouilles rôties, compotée d’oignons, laçage de spaghettis, mousseline de volaille & cerfeuil, jus émulsionné 18.00
  • Assiette végétarienne : légumes du moment 18.00

Suites

  • Canette rôtie, mousseline de potimarron, makis de dattes & blettes, Dampfnudel 24.00
  • Bœuf de Coutancie, gnocchis, pommes vertes & Truffe Mélanosporum 30.00
  • Dos de chevreuil de la chasse de Westhoffen, mousseline de marrons & céleri, poire pochée au vin chaud 26.00
  • Daurade sauvage, artichauts poivrades bretons, tartare d’huitres Fines de Claire, jus de volaille vinaigré 26.00
  • Cabillaud confit, fricassée de pommes charlottes fumées, caviar d'Aquitaine, choux pak choi, coquillages & jus au vermouth 29.00

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 9.00
  • Sainte Maure frais & hibiscus 7.00
  • "Forêt Noire" 9.00
  • Poire pochée, glace vanille, crème pâtissière et fève de Tonka 9.00
  • Palet chocolat Guanaja, sorbet Jivara et noix de pécan caramélisées 9.00
  • Savarin au Biersky, crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Pain de Gênes, crémeux citron & sorbet fromage blanc citron vert 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert en 3 temps 32.00€

Accord mets & vins 15.00€

 

Mise en bouche

Oeuf parfait, crémeux de Mona Lisa

& Truffe Mélano

OU

Anguille fumée, jeu de betteraves, pomme Granny

& raifort

Canette rôtie, mousseline de potimarron, makis de dattes & blettes, dampfnudel

OU

Cabillaud confit, fricassée de pommes charlottes fumées,  choux pak choi, coquillages & jus au vermouth

Poire pochée, glace vanille, crème pâtissière

& fève de Tonka

OU

Pain de Gênes, crémeux citron & sorbet fromage blanc citron vert

Prix nets en €uros service compris

Pour toute modification, un supplément sera facturé

Menu Jeanne en 4 temps 50.00€

Accord mets & vins 20.00€

Mise en bouche

Foie Gras de canard, gelée de vin chaud,

chutney de coing

Cabillaud confit, fricassée de pommes charlottes fumées,  choux pak choi, coquillages & jus au vermouth

Dos de chevreuil de la chasse de Westhoffen, mousseline de marrons & céleri, poire pochée au vin chaud

Palet chocolat Guanaja, noix de pécan caramélisées, glace Jivara

 

Offrir ou s'offrir

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    Traiteur

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67200 Strasbourg

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