Dégustez des produits frais et de saison, au service d’une cuisine authentique et savoureuse ; et laissez vous surprendre par les suggestions du moment.
Le restaurant Introduction
langoustine infusion fraise tomate
Passionnés par le métier de restaurateur, Stéphanie et Romain ont l’honneur de vous ouvrir les portes de leur établissement Colbert.
La cuisine Le restaurant
Stéphanie et Romain Romain et Stéphanie
Entrez dans une ambiance de fins gourmets, où la qualité est de mise, au même titre que la convivialité et l'importance de passer de bons moments.
Introduction La cuisine

Les déjeuners

Du du mardi 16 janvier au vendredi 19 janvier 2018
Du mardi au vendredi
2 plats 19.50€
3 plats 25.00€€
Accord mets & vins 2 verres 12.00€€

Entrées

Jeu de betteraves cuites au sel, Ste Maure de Touraine frit, miel, curry
Ou
Foie Gras de canard du Gers, gelée de vin chaud, chutney de coings (sup 7€)






Suites

Cabillaud confit, endives braisées, carottes, orange
Ou
Filet de bœuf, beurre à la Truffe, mousseline
de pommes de terre & sucrine (sup 8€)



Desserts

Profiteroles glace pistache, sauce chocolat Jivara
Ou
Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette



Le soir et les week ends

Cette carte vous est proposée tous les soirs ainsi que le samedi midi

Entrées

  • Raviole de courge à la farine de châtaigne, consommé de canard aus épices douces, Foie Gras 15.00
  • Truite de Wingen fumée : Betteraves, poirettes, raifort 16.00
  • Grenouilles rôties : raviole d’oignons confits acidulés, jus émulsionné 20.00
  • Saint Jacques de nos côtes bretonnes : En carpaccio, mousseline d’ héliantis, Truffe 22.00
  • Foie Gras de canard du Gers : gelée devin chaud, chutney de coing 20.00
  • Découvrez nos suggestions sur ardoises

Suites

  • Aigle bar sauvage : Juste tombée d’épinards, tartare d’huitres, pommes fumées, jus au vermouth 28.00
  • Merlan de ligne : Jeu de choux, quinoa, jus de coquillages au yuzu & Safran d’Alsace 25.00
  • Paleron de Veau confit : Mousseline de Monalisa, panais braisés, moutarde violette 23.00
  • Pigeon de Thierry Laurent : Rôti sur coffre, abattis, choux, condiment moutarde 32.00
  • Bateau de volaille d'Alsace, spaghetti à la farine de châtaignes, Truffe Mélano de Carpentras, émulsion de parmesan (servi au guéridon pour 2 personnes) 35.00/ personne
  • Découvrez nos suggestions du moment sur ardoise

Desserts

  • Chariot de fromages affinés de la maison "Tourrette" 12.00
  • Anananas rôti, pina colada, sorbet citron vanille, sablé breton 9.00
  • Citron Yuzu : en texture, pain de Gênes imbibé au Pastis Bardouin 9.00
  • Poire/caramel 9.00
  • Savarin: (à commander en début de repas) au Biersky d‘ Uberach , crème peu montée, sirop aux agrumes 9.00
  • Toutes nos glaces & sorbets sont réalisés par nos soins
Prix nets en €uros service compris
La carte est susceptible d'être modifiée le jour même selon le marché et l'humeur du chef du jour.

Les menus

Menu Colbert en 3 temps 32.00€

Accord mets & vins 15.00€

 

Mise en bouche

**

Raviole de courge à la farine de châtaigne :

consommé de canard aux épices douces

Ou

 Truite de Wingen fumée :

Betteraves, poirettes, raifort

ou

Foie Gras de canard du Gers :

gelée de vin chaud, chutney de coings(sup 7€)

**

Paleron de Veau confit :

mousseline de Monalisa, panais braisés,

moutarde violette

Ou

Merlan de ligne :

jeu de choux, quinoa, jus de coquillages

au yuzu & Safran d’Alsace

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Poire pochée :

vanille & fève de Tonka

Ou

Citron Yuzu :

en texture, pain de Gênes imbibé au Pastis Bardouin

Menu Jeanne en 4 temps 55.00€

Accord mets & vins 20.00€

Mise en bouche

**

Foie Gras de canard du Gers :

gelée de vin chaud, chutney de coings

**

Ravioles de Saint Jacques de nos côtes bretonnes :

 Truffe, beurre mousseux au Champagne

**

Pigeon de Thierry Laurent :

Rôti sur coffre, abattis, choux, condiment moutarde

**

Maison Tourrette :

Assiette de fromages affinés (sup 5€)

**

Pré dessert

**

Dessert à la carte :

À commander en début de repas

 

Prix nets

Ce menu est servi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner

Menu 1 de Noêl pour groupe 38€

Menu 2 de noel pour groupe 45€

Menu 3 de Noel pour groupe 55€

Offrir ou s'offrir

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67200 Strasbourg

Tél : 03 88 22 52 16
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